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第27期粮院讲堂预告:对小麦面团和烘焙制品中盐功能的基本认识

来源:粮油食品学院 2018-12-14 10:06 浏览:

报告时间:2018年12月18日上午10:00

地点:8号楼2楼 捷赛厅

报告人:李永辉

报告题目:Fundamental Understanding of Salt Functions in Wheat Dough and Bakery Products for Sodium Reduction

报告人简介:李永辉,本科及硕士毕业于浙江大学化学工程系和生物系统工程系,博士毕业于美国堪萨斯州立大学谷物科学系,现为该校谷物化学助理教授。研究方向为谷物蛋白化学结构、改性及功能,蛋白结构的纳米组装,生物活性分子及活性肽,功能性谷物食品,及烘焙化学,在Food Chemistry, Journal of Agriculture and Food Chemistry,Journal of Functional Foods, Trends in Food Science and Technology,LWT, Journal of Cereal Science, Advanced Materials, Biomacromolecules, Polymer, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, JAOCS 等重要学术刊物发表论文40余篇,申请美国专利一项,多次组织和主持国际会议研讨会,担任20余本国际期刊特约审稿人。主持了由美国农业部,堪萨斯小麦协会、大豆协会、玉米协会, PepsiCo, Johnsonville等机构资助的多个科研项目。

粮油食品学院

2018年12月14日

(责任编辑:李国仓)